Een belofte van uitmuntendheid en authenticiteit
Wij verdedigen met overtuiging de essentie van culinaire kunst: maaltijden aanbieden waarin authenticiteit en vakmanschap harmonieus samenkomen. Elk potje dat wij maken belichaamt een rigoureus ambachtelijk vakmanschap, gedragen door compromisloze eisen in elke fase van ons proces.
Onze aanpak begint met een nauwe samenwerking met gerenommeerde leveranciers die garant staan voor onberispelijke kwaliteit. Groenten, vlees, granen: elk ingrediënt wordt zorgvuldig geselecteerd om perfect te passen binnen ons zachte pasteurisatieproces.
Voor het vormgeven van onze recepten hebben we het voorrecht samen te werken met Frédérick E. Grasser Hermé, een gerenommeerde culinaire auteur en meervoudig bekroond. Ze werkte onder andere met Alain Ducasse en maakt deel uit van het team van het programma Très très bon! gepresenteerd door François-Régis Gaudry. Ze brengt verfijnde creativiteit in onze gerechten.
We zijn ook vereerd om samen te werken met Christophe Hardiquest, de Belgische chef van het legendarische Brusselse restaurant Bon-Bon (nu Menssa), bekroond met twee Michelinsterren en gewaardeerd met 19,5 door Gault & Millau.
Wij worden gedreven door één obsessie: traditie en innovatie combineren om meer te bieden dan alleen maar maaltijden. We weigeren industriële standaarden die voedsel reduceren tot een puur boekhoudkundige logica. Onze potjes zijn geen gewone producten, maar de uitdrukking van een geëngageerde filosofie, gewijd aan culinair genot en goed eten
Ons vakmanschap
Onze keuze
De zuiverheid van glas
Glazen bokalen zorgen voor een optimale bewaring, omdat ze de versheid en smaak van voedsel beter behouden dan plastic of metaal. Bovendien zijn ze vrij van schadelijke stoffen zoals BPA (Bisfenol A), een chemische stof die veel wordt gebruikt bij de productie van plastic en die in voedsel kan terechtkomen. Hun niet-poreuze oppervlak weerstaat verontreinigingen, waardoor de voedingswaarden intact blijven en reacties met voedsel worden vermeden, wat zorgt voor een gezonde en veilige aanpak.
Daarnaast bieden glazen bokalen meer veelzijdigheid voor koken of opwarmen dan plastic bakjes: ze kunnen worden verwarmd in de magnetron, oven of au bain-marie, afhankelijk van uw voorkeur.
Hun duurzaamheid en ecologische impact worden versterkt door hun meervoudige herbruikbaarheid en 100% recycleerbaarheid, waardoor afval wordt verminderd en de ecologische voetafdruk wordt geminimaliseerd. Hun luchtdichte afsluiting garandeert een langdurige bewaring door voedsel te beschermen tegen lucht en vocht, ideaal voor methoden zoals pasteurisatie, waarvan we hieronder de details beschrijven.
Een natuurlijke pasteurisatie, huisgemaakte gerechten.
Geïnspireerd door traditionele methoden zijn onze bokalen het resultaat van een diepgaande beheersing van zachte pasteurisatie bij 80°C, een thermische behandeling gericht op het elimineren van bacteriën terwijl de voedingswaarden, texturen en smaken langdurig behouden blijven.
In tegenstelling tot ultraverse producten, vaak verrijkt met conserveermiddelen om hun houdbaarheid te verlengen, worden onze recepten op natuurlijke wijze bewaard zonder enige toevoegingen. Dankzij onze methode behouden we duurzaam de kwaliteit van het voedsel en garanderen we 100% natuurlijke gerechten, uitsluitend bereid met pure ingrediënten, zonder verborgen conserveermiddelen.
De beheersing van pasteurisatie was echter onze grootste uitdaging. Om bijvoorbeeld linguine al dente te verkrijgen na een thermische behandeling op 80°C, was meer dan een jaar onderzoek en ontwikkeling nodig om aan onze kwaliteitsnormen te voldoen.
Dit resultaat is gebaseerd op kooktechnieken die speciaal zijn aangepast aan pasteurisatie, gecombineerd met een zorgvuldige selectie van ingrediënten die zijn geoptimaliseerd voor dit proces. Bovendien worden onze gerechten met de hand samengesteld in kleine hoeveelheden, met bijzondere zorg in elke fase om te voorkomen dat zetmeelproducten overkoken.
Deze expertise is ons vakmanschap geworden, wat Gourmart tot een uniek merk maakt. Ze stelt ons ook in staat om hoogwaardige producten aan een eerlijke prijs aan te bieden.
Deze aanpak maakt ook deel uit van ons engagement voor duurzaamheid. Dankzij onze herbruikbare bokalen en de lange houdbaarheid van onze recepten helpen we voedselverspilling te verminderen en onze ecologische impact te minimaliseren.
Onze creaties belichamen een duidelijke visie: culinaire uitmuntendheid, oprecht vakmanschap en een diepgewortelde verantwoordelijke aanpak.
Onze Methode
Onze Diversiteit
Multiculturele inspiratiebronnen
Gevestigd in Brussel, in het hart van Europa, benutten wij deze bevoorrechte positie om de beste producten en het beste vakmanschap uit onze buurlanden te selecteren. Deze nabijheid stelt ons in staat samen te werken met gerenommeerde producenten, die garant staan voor authentieke culinaire tradities en onberispelijke kwaliteit.
Onze linguine en pancetta komen uit Italië, de bakermat van ongeëvenaard vakmanschap op het gebied van pasta en charcuterie, terwijl ons Iberisch varkensvlees afkomstig is van gerenommeerde Spaanse boerderijen, bekend om hun malsheid en verfijnde smaak.
Brussel is veel meer dan een geografisch kruispunt: het is een bruisend multicultureel centrum waar culinaire invloeden uit de hele wereld samenkomen. De stad zit vol met restaurants die specialiteiten uit alle windstreken aanbieden, wat zorgt voor een echte gastronomische synergie.
Deze diversiteit is een onuitputtelijke bron van inspiratie voor onze recepten, waarin traditie en creativiteit samenkomen. Of het nu klassiek of fusion is, onze creaties vieren Belgische, Franse, Italiaanse smaken en meer, en weerspiegelen zo de culinaire rijkdom die Brussel kenmerkt.
Voorbij Onze Producten
Onze Leveranciers
Viangro is een Belgisch bedrijf, opgericht in 1961, dat gespecialiseerd is in vleesverwerking. Ze hechten veel belang aan het behoud van ambachtelijke expertise, wat tot uiting komt in elke stap van het productieproces dankzij de knowhow van hun slagers.
Walravens is een gerenommeerde Belgische slager, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn vlees. Ze bieden een strenge selectie van vers vlees, dat mals en smaakvol is, afkomstig van respectvolle veeteeltmethoden en traditionele slagerstechnieken.
Van Engelandt, een bekende Belgische slager, onderscheidt zich door de superieure kwaliteit van zijn vlees, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde kwekerijen en bereid volgens ambachtelijke methoden, voor een onovertroffen smaak en textuur.
Menatti, een producent uit Noord-Italië, staat bekend om zijn traditionele Italiaanse vleeswaren. Hun assortiment omvat salami, prosciutto en andere regionale specialiteiten, allemaal bereid met ambachtelijke vakkennis.
Tello is een Spaans bedrijf dat gespecialiseerd is in producten op basis van Iberisch varkensvlees. Ze bieden onder andere Iberische ham, chorizo en andere lekkernijen aan, erkend om hun kwaliteit en authenticiteit.
Pescamarina, gevestigd in België, biedt een breed assortiment aan zeevruchten die voldoen aan de hoogste normen van mariene gastronomie.
Vander Zijpen is een Belgisch bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van groenten van hoge kwaliteit. Ze bieden een breed assortiment verse groenten, zorgvuldig geteeld volgens de strengste landbouwnormen, voor smakelijke en voedzame producten.
Monograno Felicetti is een Italiaanse producent van hoogwaardige pasta. Met geselecteerde granen en traditionele productiemethoden bieden ze pasta van uitzonderlijke kwaliteit, wereldwijd erkend.
Menu, gevestigd in Italië, is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van sauzen, soepen en andere culinaire bereidingen. Hun toewijding aan kwaliteit en authenticiteit komt tot uiting in elk product, ontworpen voor horeca-professionals.
Terre Exotique is een Frans bedrijf dat zich toelegt op het ontdekken en verdelen van zeldzame specerijen en gastronomische producten uit de hele wereld. Hun collectie omvat kruiden, zouten, pepers en andere verfijnde ingrediënten die elk gerecht naar een hoger niveau tillen.
Een belofte van uitmuntendheid
en authenticiteit
Wij verdedigen met overtuiging de essentie van culinaire kunst: maaltijden aanbieden waarin authenticiteit en vakmanschap harmonieus samenkomen. Elk potje dat wij maken belichaamt een rigoureus ambachtelijk vakmanschap, gedragen door compromisloze eisen in elke fase van ons proces.
Onze aanpak begint met een nauwe samenwerking met gerenommeerde leveranciers die garant staan voor onberispelijke kwaliteit. Groenten, vlees, granen: elk ingrediënt wordt zorgvuldig geselecteerd om perfect te passen binnen ons zachte pasteurisatieproces.
Voor het vormgeven van onze recepten hebben we het voorrecht samen te werken met Frédérick E. Grasser Hermé, een gerenommeerde culinaire auteur en meervoudig bekroond. Ze werkte onder andere met Alain Ducasse en maakt deel uit van het team van het programma Très très bon! gepresenteerd door François-Régis Gaudry. Ze brengt verfijnde creativiteit in onze gerechten.
We zijn ook vereerd om samen te werken met Christophe Hardiquest, de Belgische chef van het legendarische Brusselse restaurant Bon-Bon (nu Menssa), bekroond met twee Michelinsterren en gewaardeerd met 19,5 door Gault & Millau.
Wij worden gedreven door één obsessie: traditie en innovatie combineren om meer te bieden dan alleen maar maaltijden. We weigeren industriële standaarden die voedsel reduceren tot een puur boekhoudkundige logica. Onze potjes zijn geen gewone producten, maar de uitdrukking van een geëngageerde filosofie, gewijd aan culinair genot en goed eten
De zuiverheid
van glas
Glazen bokalen zorgen voor een optimale bewaring, omdat ze de versheid en smaak van voedsel beter behouden dan plastic of metaal. Bovendien zijn ze vrij van schadelijke stoffen zoals BPA (Bisfenol A), een chemische stof die veel wordt gebruikt bij de productie van plastic en die in voedsel kan terechtkomen. Hun niet-poreuze oppervlak weerstaat verontreinigingen, waardoor de voedingswaarden intact blijven en reacties met voedsel worden vermeden, wat zorgt voor een gezonde en veilige aanpak.
Daarnaast bieden glazen bokalen meer veelzijdigheid voor koken of opwarmen dan plastic bakjes: ze kunnen worden verwarmd in de magnetron, oven of au bain-marie, afhankelijk van uw voorkeur.
Hun duurzaamheid en ecologische impact worden versterkt door hun meervoudige herbruikbaarheid en 100% recycleerbaarheid, waardoor afval wordt verminderd en de ecologische voetafdruk wordt geminimaliseerd. Hun luchtdichte afsluiting garandeert een langdurige bewaring door voedsel te beschermen tegen lucht en vocht, ideaal voor methoden zoals pasteurisatie, waarvan we hieronder de details beschrijven.
Een natuurlijke pasteurisatie
huisgemaakte gerechten
Geïnspireerd door traditionele methoden zijn onze bokalen het resultaat van een diepgaande beheersing van zachte pasteurisatie bij 80°C, een thermische behandeling gericht op het elimineren van bacteriën terwijl de voedingswaarden, texturen en smaken langdurig behouden blijven.
In tegenstelling tot ultraverse producten, vaak verrijkt met conserveermiddelen om hun houdbaarheid te verlengen, worden onze recepten op natuurlijke wijze bewaard zonder enige toevoegingen. Dankzij onze methode behouden we duurzaam de kwaliteit van het voedsel en garanderen we 100% natuurlijke gerechten, uitsluitend bereid met pure ingrediënten, zonder verborgen conserveermiddelen.
De beheersing van pasteurisatie was echter onze grootste uitdaging. Om bijvoorbeeld linguine al dente te verkrijgen na een thermische behandeling op 80°C, was meer dan een jaar onderzoek en ontwikkeling nodig om aan onze kwaliteitsnormen te voldoen.
Dit resultaat is gebaseerd op kooktechnieken die speciaal zijn aangepast aan pasteurisatie, gecombineerd met een zorgvuldige selectie van ingrediënten die zijn geoptimaliseerd voor dit proces. Bovendien worden onze gerechten met de hand samengesteld in kleine hoeveelheden, met bijzondere zorg in elke fase om te voorkomen dat zetmeelproducten overkoken.
Deze expertise is ons vakmanschap geworden, wat Gourmart tot een uniek merk maakt. Ze stelt ons ook in staat om hoogwaardige producten aan een eerlijke prijs aan te bieden.
Deze aanpak maakt ook deel uit van ons engagement voor duurzaamheid. Dankzij onze herbruikbare bokalen en de lange houdbaarheid van onze recepten helpen we voedselverspilling te verminderen en onze ecologische impact te minimaliseren.
Onze creaties belichamen een duidelijke visie: culinaire uitmuntendheid, oprecht vakmanschap en een diepgewortelde verantwoordelijke aanpak.
Multiculturele
inspiratiebronnen
Gevestigd in Brussel, in het hart van Europa, benutten wij deze bevoorrechte positie om de beste producten en het beste vakmanschap uit onze buurlanden te selecteren. Deze nabijheid stelt ons in staat samen te werken met gerenommeerde producenten, die garant staan voor authentieke culinaire tradities en onberispelijke kwaliteit.
Onze linguine en pancetta komen uit Italië, de bakermat van ongeëvenaard vakmanschap op het gebied van pasta en charcuterie, terwijl ons Iberisch varkensvlees afkomstig is van gerenommeerde Spaanse boerderijen, bekend om hun malsheid en verfijnde smaak.
Brussel is veel meer dan een geografisch kruispunt: het is een bruisend multicultureel centrum waar culinaire invloeden uit de hele wereld samenkomen. De stad zit vol met restaurants die specialiteiten uit alle windstreken aanbieden, wat zorgt voor een echte gastronomische synergie.
Deze diversiteit is een onuitputtelijke bron van inspiratie voor onze recepten, waarin traditie en creativiteit samenkomen. Of het nu klassiek of fusion is, onze creaties vieren Belgische, Franse, Italiaanse smaken en meer, en weerspiegelen zo de culinaire rijkdom die Brussel kenmerkt.
Voorbij Onze Producten
Nos Fournisseurs
Viangro is een Belgisch bedrijf, opgericht in 1961, dat gespecialiseerd is in vleesverwerking. Ze hechten veel belang aan het behoud van ambachtelijke expertise, wat tot uiting komt in elke stap van het productieproces dankzij de knowhow van hun slagers.
Walravens is een gerenommeerde Belgische slager, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn vlees. Ze bieden een strenge selectie van vers vlees, dat mals en smaakvol is, afkomstig van respectvolle veeteeltmethoden en traditionele slagerstechnieken.
Van Engelandt, een bekende Belgische slager, onderscheidt zich door de superieure kwaliteit van zijn vlees, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde kwekerijen en bereid volgens ambachtelijke methoden, voor een onovertroffen smaak en textuur.
Menatti, een producent uit Noord-Italië, staat bekend om zijn traditionele Italiaanse vleeswaren. Hun assortiment omvat salami, prosciutto en andere regionale specialiteiten, allemaal bereid met ambachtelijke vakkennis.
Tello is een Spaans bedrijf dat gespecialiseerd is in producten op basis van Iberisch varkensvlees. Ze bieden onder andere Iberische ham, chorizo en andere lekkernijen aan, erkend om hun kwaliteit en authenticiteit.
Pescamarina, gevestigd in België, biedt een breed assortiment aan zeevruchten die voldoen aan de hoogste normen van mariene gastronomie.
Vander Zijpen is een Belgisch bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van groenten van hoge kwaliteit. Ze bieden een breed assortiment verse groenten, zorgvuldig geteeld volgens de strengste landbouwnormen, voor smakelijke en voedzame producten.
Monograno Felicetti is een Italiaanse producent van hoogwaardige pasta. Met geselecteerde granen en traditionele productiemethoden bieden ze pasta van uitzonderlijke kwaliteit, wereldwijd erkend.
Menu, gevestigd in Italië, is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van sauzen, soepen en andere culinaire bereidingen. Hun toewijding aan kwaliteit en authenticiteit komt tot uiting in elk product, ontworpen voor horeca-professionals.
Terre Exotique is een Frans bedrijf dat zich toelegt op het ontdekken en verdelen van zeldzame specerijen en gastronomische producten uit de hele wereld. Hun collectie omvat kruiden, zouten, pepers en andere verfijnde ingrediënten die elk gerecht naar een hoger niveau tillen.