Réchauffer, conserver, réutiliser : tout ce qu’il faut savoir sur vos plats Gourmart, de la sortie du frigo à l’assiette.
Au micro-ondes, sur assiette ou directement dans le bocal.
Vérifiez si le plat se mange chaud
C’est indiqué sur l’étiquette du bocal.
Enlevez le couvercle
Glissez la lame d’un couteau sous le bord et faites levier délicatement pour l’ouvrir.
Réchauffez au micro-ondes (sans le couvercle)
Sur assiette ou directement dans le bocal, 4 à 5 minutes à 600 W maximum.
Dégustez selon vos préférences, sur assiette ou directement dans le bocal.
Pour conserver un plat cuisiné, il existe trois voies. Chez Gourmart, on a choisi celle qui demande le plus de soin, parce que c’est la seule qui garde le plat intact.
Cuisiné, refroidi, emballé. Rien ne stabilise le plat : il se dégrade dès le premier jour et doit être mangé sous 2 à 3 jours. Pour tenir plus longtemps en rayon, il est souvent fabriqué sous atmosphère modifiée ou renforcé de conservateurs.
Le plat est cuisiné, mis en bocal et chauffé assez pour éliminer ce qui pourrait le gâter, mais pas assez pour le dénaturer. Le froid fait le reste. Résultat : plusieurs semaines de conservation, sans aucun conservateur, avec le goût, la texture et les vitamines d’un plat qui sort de la cuisine.
Chauffé au-delà de 115-120°C, souvent longtemps, pour détruire toute forme de vie et tenir des années hors du frigo. Efficace, mais la chaleur ne fait pas le tri : elle emporte aussi une partie des vitamines, la tenue des légumes et la fraîcheur du goût.
C’est pour ça qu’un bocal Gourmart doit rester au frais : la pasteurisation le rend sûr, le froid le garde tel quel. On préfère le vrai goût, quitte à vous demander une place dans le frigo.
C’est la zone la plus froide : l’étagère du bas. Plus la température est stable et proche de 0-4°C, mieux le bocal se tient jusqu’à la date indiquée. Évitez le haut du frigo et surtout la porte : les températures y sont trop élevées.
Pas pour le réchauffer, juste pour le tempérer. Un plat trop froid anesthésie le palais et masque une partie des saveurs — 30 secondes suffisent à les réveiller.
Réchauffez uniquement la portion que vous allez manger. Un plat réchauffé puis refroidi plusieurs fois perd en sécurité et en qualité.
Sans conservateur, le bocal ouvert se comporte comme un plat frais classique : à consommer dans les 2-3 jours, couvercle refermé au frigo.
Le verre est fait de sable, de soude et de calcaire, fondus ensemble. Rien d’autre. C’est un matériau inerte : chimiquement stable, il n’échange rien avec ce qu’il contient. Le plastique, lui, n’est pas une matière figée. Ses additifs — bisphénols, phtalates, stabilisants — ne sont pas liés de façon permanente au polymère et peuvent migrer vers l’aliment. C’est le phénomène de migration des matériaux au contact des denrées alimentaires, encadré par la réglementation européenne précisément parce qu’il existe.
Trois facteurs accélèrent cette migration : la chaleur, la matière grasse et l’acidité. Autrement dit, exactement les conditions d’un plat cuisiné qu’on réchauffe. Un plat préparé, pasteurisé puis réchauffé dans son bocal ne rencontre que du verre, à toutes les étapes — jamais un revêtement, jamais un film.
Le BPA est un perturbateur endocrinien. En avril 2023, l’EFSA a réévalué sa dose journalière tolérable et l’a abaissée à 0,2 nanogramme par kilo de poids corporel, soit 20 000 fois moins que la valeur de 2015, en concluant que l’exposition alimentaire réelle dépassait ce seuil dans tous les groupes d’âge.
EFSA, avis scientifique du 19 avril 2023
Depuis le 20 janvier 2025, le règlement (UE) 2024/3190 interdit le BPA — ainsi que d’autres bisphénols dangereux — dans la fabrication des matériaux au contact des aliments : plastiques, vernis, revêtements, encres, adhésifs. Le verre, lui, n’en a jamais contenu.
Règlement (UE) 2024/3190, Commission européenne
Une étude de l’université du Nebraska a mesuré ce que libère un contenant alimentaire en plastique, pourtant autorisé, après trois minutes au micro-ondes : jusqu’à 4,22 millions de microplastiques et 2,11 milliards de nanoplastiques par centimètre carré de paroi. Le micro-ondes était, de tous les usages testés, celui qui en libérait le plus. C’est précisément l’étape que nos bocaux traversent en verre.
Hussain et al., Environmental Science & Technology, 2023
En 2022, une première étude de biosurveillance a détecté des particules de plastique quantifiables dans le sang de 17 donneurs sur 22 — le PET des bouteilles et le polystyrène des emballages alimentaires en tête. Le verre ne se fragmente pas : il se lave, se réutilise, se recycle.
Leslie et al., Environment International, 2022
Si vous ne le réutilisez pas, le couvercle et le bocal ne vont pas au même endroit.
En métal, il se recycle avec vos autres emballages, dans le bac de tri classique.
En verre, il se dépose dans une colonne à verre. Rincé, sans le couvercle : le verre se recycle à l’infini, sans perte de qualité.
Un bocal Gourmart, une fois vide et bien lavé, ne finit pas à la poubelle.
Rapportez votre bocal à l’un de nos partenaires Gourmart : il sera lavé et réutilisé, sans repasser par la production ou le recyclage du verre.
Dix idées pour une seconde vie à la maison.
Pâtes, riz, légumineuses ou céréales pour vos courses en vrac.
Pour l’eau, les jus ou un cocktail façon bar à cocktails.
Un joli bouquet de saison, sur la table de la cuisine.
Une bougie à l’intérieur, pour un éclairage doux le soir.
Une petite bouture ou une plante d’intérieur qui aime l’humidité.
Sur le bureau, pour stylos, ciseaux et pinceaux.
Le couvercle qui ferme bien, parfait pour secouer une vinaigrette maison.
Cotons, cotons-tiges ou sels de bain, bien à leur place.
Pièces jaunes ou objectif d’épargne, bien visible sur une étagère.
Confiture, biscuits ou granola offerts dans un bocal réutilisé.