Wanneer India en Engeland samen sudderen

Kip tikka masala is een gerecht dat zowel de smaken van India als de Britse invloeden samenbrengt, en zo een unieke fusie creëert die de hele wereld heeft veroverd. Of het nu in India is, met de vermeende oorsprong in Punjab, of in het Verenigd Koninkrijk, waar chefs het recept aanpasten aan de Britse smaak, tikka masala belichaamt de aanpassing van culinaire tradities aan nieuwe voorkeuren.

🔸 Griekse yoghurt: een romige en stevige toets
Voor een fluweelzachte textuur en een intense smaak kozen wij voor natuuryoghurt van Griekse stijl, dikker en romiger dan gewone yoghurt. Dankzij zijn dichte consistentie bedekt hij de kip royaal, waardoor de specerijen goed worden opgenomen en de malsheid behouden blijft na het koken.
Deze keuze is ook technisch: door zijn stevige en stabiele structuur doorstaat Griekse yoghurt de pasteurisatie uitstekend. In tegenstelling tot meer vloeibare yoghurts scheidt hij niet bij verhitting, waardoor de romigheid behouden blijft. Het resultaat? Een saus die altijd smeuïg blijft, zelfs na pasteurisatie.

🔸 Een garam masala van Terre Exotique voor authentieke smaken
Garam masala is een specerijenmengsel dat emblematisch is voor de Indiase keuken, gewaardeerd om zijn balans tussen intensiteit en verfijning. Samengesteld uit peper, venkel, anijs, kaneel en kruidnagel, geeft het het gerecht zijn kenmerkende aromatische diepte. Peper versterkt subtiel de smaken, terwijl anijs en venkel een lichte zoetheid toevoegen. Kaneel brengt rondheid, in balans met kruidnagel, dat een houtige en kruidige noot geeft. Een nauwkeurig samengesteld mengsel dat het gerecht structuur geeft en de authenticiteit versterkt.

Een tikka masala geboren uit een historische vaagheid, maar gedragen door smaken die geen twijfel laten — een wankel evenwicht, onweerstaanbaar geworden. 🌶🍗