Overvloed in elke korrel

Couscous, een klassieker uit de Maghreb, is een echt symbool van de Berberkeuken. Gemaakt van gestoomde harde tarwegries en geserveerd met vlees en groenten, is het gerecht geëvolueerd tot talloze regionale varianten. De Royal Couscous is de meest feestelijke en royale versie. Hij onderscheidt zich door een variatie aan vlees (lamsvlees, kip, merguez) en soms zelfs vis, samen met zorgvuldig gekozen groenten. De term "Royal" benadrukt de rijkdom en diversiteit van dit gerecht, met een perfect evenwicht tussen smaken en texturen.

🔸 Het vlees: een huwelijk van smaak en textuur
Wij kozen voor een combinatie van kip en merguez, die samen zorgen voor zachtheid en een krachtige smaak. De zorgvuldig bereide merguez voegt een kruidige, pittige toets toe, terwijl de kip smeltend zacht is. Deze combinatie zorgt voor een diepe, rijke smaak, waarin elke hap een balans brengt van kruiden, intensiteit en finesse—perfect voor een feestelijke couscous.

🔸 De groenten en kruiden: in evenwicht
De groenten in onze Royal Couscous—wortelen, rapen, courgettes en kikkererwten—zijn niet zomaar bijgerechten, maar een essentieel onderdeel van het evenwicht in het gerecht. Hun combinatie van zachte en knapperige textuur past perfect bij het rijke vlees en zorgt voor lichtheid zonder te zwaar te worden. De kruiden zijn essentieel voor de diepgang van het gerecht. Ras-el-hanout, komijn en koriander, klassiekers uit de Maghreb-keuken, worden nauwkeurig gedoseerd om de smaken in balans te brengen en complexiteit toe te voegen. Deze mengelingen verrijken het gerecht met warmte en diepte.

🔸 Lam en merguez: de kern van authenticiteit
Veel merguez-worstjes worden van schapenvlees gemaakt om kosten te besparen, maar wij kiezen voor merguez van lamsvlees, afkomstig van slagerij Amar in Brussel, bekend om zijn kwaliteit. Lamsvlees, malser en smaakvoller dan schaap, brengt een rijkdom en zachtheid die essentieel zijn voor de smaakdiepte en textuur van een Royal Couscous. Deze keuze garandeert superieur vlees en geeft het gerecht een authentiek en verfijnd karakter.

Onze couscous draagt geen kroon, maar heerst met smaak, warmte en het plezier van delen. 🇲🇦🍽️