Wanneer Thailand een verrassende draai geeft

Onze groentecurry, beïnvloed door de Thaise keuken, combineert een selectie groenten in een saus van kokosmelk verrijkt met Madras-curry, voor een ervaring die zowel exotisch als troostrijk is.

🔸 Een harmonieus samenspel
Hoewel de Thaise invloeden duidelijk zijn in het gebruik van kokosmelk, gember en curry, hebben we gekozen voor zoete aardappel en prei—ingrediënten die zelden in de Thaise keuken voorkomen. Waarom? Hun natuurlijke zoetheid en smeuïge textuur zorgen voor een subtiele rondheid die de hitte van de curry verzacht en de aromatische rijkdom van het gerecht versterkt. In combinatie met kokoscrème vormen ze een romige basis die de smaken mooi met elkaar verbindt.

🔸 Een zachte curry met verfijnde kruiden
We kozen voor de milde Madras-curry van Terre Exotique, een uitzonderlijke Franse leverancier die geliefd is bij sterrenchefs. Deze subtiel uitgebalanceerde kruidenmix combineert de warmte van kurkuma, de frisheid van koriander, de diepte van komijn en de pittigheid van peper, verrijkt met complexe toetsen van venkel, mosterd, kruidnagel en vooral kaneel en kardemom. Deze laatste twee zijn het kenmerk van deze curry: kaneel brengt een subtiele, betoverende zoetheid, terwijl kardemom een elegante, licht citrusachtige toets toevoegt. Samen brengen ze de smaken in balans en tillen ze het gerecht op zonder het te overheersen. Deze delicate alchemie maakt Terre Exotique’s curry onmisbaar in onze keuken.

Een plantaardige curry geworteld in Thailand, maar vrij om te reizen — een recept dat grenzen verlegt zonder ooit de smaak te verliezen. 🇹🇭🌿