Une mer de fraîcheur, à l'italienne
Nos linguine alla trota al limone revisitent le classique italien avec une idée : infuser la truite fumée dans un bouillon, plutôt que de l'ajouter fraîche comme c'est l'usage. Elle y libère tous ses arômes, et la sauce reste légère et fluide.
La truite fumée, au cœur de la sauce
Salée, séchée puis fumée au bois de hêtre, elle apporte des notes boisées et une profondeur douce. Elle remplace le fumet de poisson, souvent trop fort, et soutient les autres saveurs sans les écraser.
Le citron, pour la fraîcheur
Son acidité équilibre la rondeur du fumé et réveille tout le plat.
Truite fumée, citron éclatant : un duo inattendu qui fait vibrer la finesse sans jamais peser. 🇮🇹🍝