Le secreto bien gardé de la cuisine
Une pièce venue d'Andalousie
Pour cette blanquette revisitée, on a misé sur le secreto de porc ibérique.
Situé près de l'épaule, ce morceau est riche en persillage, ce qui le rend tendre et juteux.
Nous l'importons directement d'Andalousie, terre d'élevage extensif du porc ibérique.
Cuit tout en douceur
Le secreto demande une cuisson lente, à basse température. C'est elle qui préserve son persillage et lui donne sa texture fondante.
Une sauce qui l'enrobe
Crème veloutée, champignons, carottes et lardons fumés. Une pointe de citron pour la fraîcheur.
Le secreto s'y gorge de toutes ces saveurs.
L'équilibre n'a jamais eu autant de goût. Un plaisir vrai, tout simplement. 🇫🇷🇪🇸