Een kruidige reis: groene curry in al zijn frisheid

De groene curry met kipfilet, afkomstig uit Centraal-Thailand en geïnspireerd op de koninklijke keuken, is een perfect evenwicht tussen exotische specerijen en de zachte romigheid van kokosmelk. Dit gerecht heeft wereldwijd harten veroverd met zijn intense en verfijnde smaken.

🔸 Verse groene currypasta: de ziel van het gerecht
Een kenmerk van dit gerecht is het gebruik van verse groene currypasta, die veel meer aromatische complexiteit biedt dan gedroogde curry. Gemaakt van groene pepers, citroengras, knoflook, galanga, koriander, kaffir limoen, peper, komijn en kurkuma, levert deze pasta een intense, exotische smaak die de kip heerlijk parfumeert.

🔸 Courgette in plaats van paprika: zacht en evenwichtig
Om het gerecht lichter te maken, kiezen we voor courgette in plaats van rode paprika. De zachte textuur en milde smaak van courgette passen perfect bij de krachtige aroma’s van de curry en de romigheid van kokosmelk, zonder het gerecht te overheersen. Bovendien vormt de courgette een natuurlijke barrière tussen saus en rijst, waardoor de consistentie behouden blijft.

🔸 Shichimi Togarashi: een Japanse twist
Voor extra karakter hebben we Shichimi Togarashi toegevoegd — een Japanse blend van zeven specerijen. Deze mix brengt geleidelijke warmte, frisse toetsen en een subtiele korrelige textuur. Het creëert een samenspel van smaken, waarin de kokosromigheid wordt opgefrist met een levendige, elegante spanning.

Een groene curry die niet schreeuwt, maar fluistert — en de kip antwoordt met zachtheid. 🇹🇭🌶️