Le goût des îles, tout en équilibre
Né du métissage entre cuisine indienne et antillaise, le colombo est un plat souvent très relevé. Nous l'avons adapté pour qu'il plaise à tous les palais : le piment est dosé avec douceur, mais les arômes du curry colombo sont bien là.
Le curry colombo, un curry indien à l'antillaise
Le curcuma lui donne sa couleur jaune, et le fenugrec son parfum légèrement sucré et anisé. Nous utilisons celui de Terre Exotique : curcuma, moutarde, poivre noir, paprika, coriandre, cumin et fenugrec.
Une pointe de gingembre et de quatre-épices
Notre petite touche perso. Le gingembre apporte une chaleur vive et légèrement citronnée. Le quatre-épices (poivre, muscade, girofle, cannelle) ajoute de la rondeur et équilibre la puissance du curry.
Un colombo tout en justesse, où l'archipel des saveurs caribéennes se révèle dans votre assiette, entre chaleur maîtrisée et douceur parfumée. 🇬🇩🍛