L'aubergine, patiemment fondue
Aubergines et pois chiches mijotés à la tomate, dans l'esprit de la cuisine libanaise, avec du boulghour et une crème de yaourt à la menthe. Un plat qui gagne à attendre, et donc parfait en bocal.
L'aubergine, reine du plat
Elle cuit jusqu'à absorber la tomate et l'huile d'olive, sans tourner en purée. Et là où beaucoup de légumes souffrent de la pasteurisation, elle s'y bonifie : sa chair continue de s'imprégner de sauce.
Cannelle, cumin, gingembre : le trio du Levant
La cannelle, en salé, surprend puis prolonge la douceur de la tomate. Le cumin apporte sa note terreuse, le gingembre juste assez de piquant pour garder le tout vif.
Le yaourt à la menthe, à part
Préparé à froid pour garder la fraîcheur du citron et de la menthe. Au moment de manger, vous mélangez, et le plat bascule du confit vers quelque chose de plus frais.
Un plat qui ne parle pas fort, mais qui a mijoté longtemps. 🍆🌿