Le goût des dimanches en famille
Des boulettes nées à la ferme
Notre viande vient de chez JJ Delvaux, à Temploux. Tout a commencé par une boucherie à la ferme, ouverte par un agriculteur sur son exploitation familiale.
Le mélange porc-bœuf n'est pas un hasard : le porc garde les boulettes moelleuses, le bœuf leur donne du goût et de la tenue.
Une passata venue tout droit d'Italie
Pour la sauce, on utilise la passata de la maison Menù. On est même allés visiter leur usine en Italie, à la rencontre de Filippo Giarolo.
Leurs tomates sont récoltées bien mûres et transformées rapidement : elles gardent leur douceur naturelle, sans excès d'acidité.
La sarriette, notre touche discrète
Sarriette, origan, romarin et thym. C'est la sarriette qui mène la danse : ses notes poivrées et boisées relèvent les boulettes et arrondissent l'acidité de la tomate.
Un plat qui ne joue pas les stars, mais qui fait tout juste : du goût plein la bouche, et du vrai derrière chaque bouchée. 🍅🌿