L’harmonie silencieuse des saveurs thaï

Le pad thai, plat phare de la cuisine thaïlandaise, est un parfait exemple d’équilibre gastronomique. Créé dans les années 1930 sous l’impulsion gouvernementale, il a rapidement évolué pour devenir un symbole national. Ce plat se distingue par son assemblage harmonieux de saveurs — sucrées, salées, acides et umami, chaque élément étant soigneusement dosé pour créer une complexité aromatique maîtrisée. Son jeu de textures est particulièrement notable, avec les nouilles qui conservent une mâche agréable, et l'ajout de cacahuètes grillées qui apportent du croquant, tandis que la sauce enveloppe le tout avec une onctuosité légère. La versatilité du plat permet une large gamme d’adaptations, tout en préservant son identité fondamentale.

🔸 Le tamarin : l’essence même du pad thai
Indissociable du pad thai, le tamarin en est l’un des piliers aromatiques. Son acidité douce et sa légère astringence apportent de la profondeur à la sauce tout en équilibrant les saveurs sucrées et salées caractéristiques du plat. Bien dosé, il confère une touche fruitée et légèrement caramélisée, essentielle à l’identité du pad thai. Pour garantir un goût authentique, nous avons sélectionné la pâte de tamarin Thai Heritage, réputée pour sa pureté et sa richesse aromatique. Son profil équilibré permet de retrouver la complexité des sauces thaïlandaises traditionnelles, offrant une saveur fidèle et subtilement nuancée.

🔸 La sauce soja Kikkoman : un umami naturel
Pour intensifier l'umami de notre pad thai, nous avons choisi la sauce soja Kikkoman, élaborée à partir de soja de qualité supérieure et fermentée selon un procédé naturel. Ce processus traditionnel révèle une profondeur de saveurs qui complète harmonieusement les autres ingrédients du plat, en apportant une touche de richesse sans dominer les autres saveurs. Sans conservateurs, cette sauce conserve toute la pureté de son goût, offrant une base équilibrée et un profil aromatique subtil qui renforce la complexité du plat.

Un pad thaï qui connaît la recette du juste milieu : des saveurs authentiques, une texture maîtrisée… et un format qui change tout, sans rien gâcher. 🇹🇭🍜