Un zeste de Maroc, s'il vous plaît
Le tajine doit son nom à son plat en terre cuite, dont le couvercle conique fait retomber la vapeur sur les ingrédients. Une cuisine lente, où tout s'imprègne. Notre tajine de poulet en bocal en garde l'esprit, et tous les parfums.
Le citron confit, bien plus qu'une touche acidulée
Longuement saumuré, il devient fondant et parfumé. Il apporte au poulet de la profondeur, une légère amertume et un bel équilibre entre sel et acidité.
Une marinade aux épices
Ail, huile d'olive et le ras el hanout de Terre Exotique, avec sa note florale de pétales de rose. Nous y ajoutons curcuma, cumin, cannelle et gingembre, en poudre plutôt que frais : plus doux, il réchauffe le plat sans dominer les autres épices.
Un tajine où le Maroc s'invite à feu doux — les épices mènent la danse, le poulet suit le rythme, et la sauce scelle l'harmonie. 🇲🇦🍋