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Un classique russe qui ne manque pas de caractère
Une viande belge, cuite plus de 12 heures
Le Stroganoff se fait traditionnellement avec du filet. Nous avons choisi un classique belge : la viande à carbonnade, riche en collagène et bien persillée. Un choix pensé pour la cuisson en bocal.
Elle est d'abord saisie à feu vif pour caraméliser et développer ses arômes, puis cuite sous vide à basse température pendant plus de 12 heures. Elle cuit dans son propre jus, sans perdre son humidité, et devient fondante.
Une sauce qui a du répondant
Des champignons pour leur goût boisé et leur belle tenue à la cuisson.
Et une touche de ketchup. Oui, vraiment : il apporte une pointe sucrée et acidulée qui équilibre toute la sauce.
Ce mariage harmonieux de saveurs et de textures fait de notre bœuf Stroganoff une expérience culinaire réconfortante, fidèle à l'esprit de la recette originale. 🇷🇺🍄
