L'opulence dans chaque grain

Le couscous, plat phare du Maghreb, est un véritable symbole de la cuisine berbère. Composé de semoule de blé dur cuite à la vapeur et servi avec viandes et légumes, il s’est enrichi au fil du temps, donnant naissance à des versions uniques selon les régions. Le Couscous Royal, quant à lui, est l'option la plus festive et généreuse. Il se distingue par une variété de viandes (agneau, poulet, merguez) et parfois même du poisson, le tout accompagné de légumes savamment choisis. Le terme "Royal" met en avant la richesse et la diversité de ce plat, qui propose un équilibre parfait entre saveurs et textures.

🔸 Les viandes : Un mariage de saveurs et de textures
Nous avons opté pour une combinaison de poulet et de merguez, qui apportent à la fois tendreté et goût intense. Les merguez, préparées avec soin, ajoutent une dimension épicée et savoureuse, tandis que le poulet offre un fondant parfait. Cette alliance de viandes crée une profondeur de saveurs où chaque bouchée mélange des notes épicées, une richesse savoureuse et un parfum délicat, offrant ainsi un équilibre parfait dans ce couscous généreux et festif.

🔸 Les légumes et les épices : un équilibre
Les légumes du Couscous Royal — carottes, navets, courgettes et pois chiches — ne sont pas seulement un accompagnement, mais une véritable composante de l’équilibre du plat. Leur texture fondante et croquante à la fois s’harmonise parfaitement avec la richesse des viandes, apportant de la légèreté sans alourdir. Les épices jouent un rôle essentiel dans la profondeur du plat. Le ras-el-hanout, le cumin et la coriandre, typiques de la cuisine maghrébine, sont dosés avec soin pour équilibrer les saveurs et apporter de la complexité. Ces mélanges enrichissent le plat, en préservant une harmonie subtile entre tous les ingrédients et en mettant en avant la chaleur et la richesse de la recette.

🔸 L'agneau et les merguez : l'authenticité au cœur du plat
De nombreuses merguez sont fabriquées à partir de mouton pour réduire les coûts, mais nous avons choisi de nous fournir en merguez à base d'agneau auprès de la boucherie Amar à Bruxelles, reconnue pour la qualité de ses produits. L'agneau, plus tendre et savoureux que le mouton, apporte une richesse et une douceur incomparables, essentielles pour atteindre la tendreté et la profondeur de saveurs recherchées dans le Couscous Royal. Ce choix garantit une viande de qualité supérieure, qui élève le plat et lui confère une touche d'authenticité et de finesse.

Notre couscous ne porte ni trône ni couronne, mais règne par le goût, la chaleur, et l’envie de partager. 🇲🇦🍽️