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Une fusion savoureuse entre l'Orient et l'Occident
Du Maroc à la Méditerranée, cette salade de saumon fumé en bocal est un vrai carnet de voyage, porté par un mélange d'épices : le Médina.
Le saumon fumé, relevé au mélange Médina
Coriandre, cumin, curcuma, poivre, fenouil, anis, piment, céleri, macis, ail et poivron : un mélange à la fois chaud, anisé et légèrement relevé, qui donne au saumon fumé une profondeur nouvelle.
Son nom est un clin d'œil : en arabe, « médina » veut simplement dire « ville ». Au Maroc, c'est la vieille ville, avec ses ruelles et ses souks. Celle de Fès est souvent présentée comme la plus grande zone urbaine sans voitures au monde.
Des perles de couscous qui tiennent bon
Plus grosses que la semoule classique, elles gardent leur tenue après pasteurisation et apportent une légère mâche, avec les légumes.
Une vinaigrette à l'orange
Son acidité douce vient réveiller le tout et apporter un final frais, en contraste avec le fumé et les épices.
Un plat comme un carnet de route : du Maroc à l'Asie en passant par la Méditerranée, les saveurs se rencontrent et s'offrent un coup de frais bienvenu. 🇲🇦🐟
