Quand l’Inde et l’Angleterre mijotent ensemble

Le poulet tikka massala est un plat qui réunit à la fois les saveurs de l’Inde et les influences britanniques, créant une fusion unique qui a conquis le monde entier. Que ce soit en Inde, avec ses origines supposées au Pendjab, ou au Royaume-Uni, où des chefs ont adapté la recette pour plaire aux palais britanniques, le tikka masala incarne l’adaptation des traditions culinaires à de nouveaux goûts.

🔸 Le yaourt grec : une touche crémeuse et résistante
Pour une texture veloutée et une saveur intense, nous avons opté pour du yaourt grec nature, plus épais et crémeux que le yaourt classique. Sa consistance dense permet d’enrober généreusement le poulet, l’aidant à absorber les épices tout en préservant une tendreté après cuisson.
Ce choix est aussi technique : grâce à sa structure ferme et stable, le yaourt grec supporte parfaitement la pasteurisation. Contrairement aux yaourts plus fluides, il ne se déphase pas sous l’effet de la chaleur, conservant ainsi toute son onctuosité. Le résultat ? Une sauce toujours crémeuse, même après pasteurisation.

🔸 Un garam massala de Terre Exotique pour des saveurs authentiques
Le garam massala est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour son équilibre entre intensité et finesse. Composé de poivre, fenouil, anis, cannelle et girofle, il apporte à la recette une profondeur aromatique caractéristique. Le poivre relève subtilement les saveurs, tandis que l’anis et le fenouil ajoutent une légère touche sucrée. La cannelle apporte de la rondeur, équilibrée par la girofle, qui apporte une note boisée et épicée. Un assemblage précis qui structure le plat et renforce son authenticité.

Un tikka massala né d’un flou historique, mais porté par des saveurs qui ne laissent aucun doute — un équilibre instable, devenu irrésistible. 🌶🍗