La sauce au cœur du mijoté
Inspiré du ragoût traditionnel de Provence, notre poulet mijoté se joue surtout sur sa sauce : construite lentement, sur un fond d'oignon, d'ail et de lardons fumés de chez Viangro, à Bruxelles.
Vin rouge, laurier et girofle
C'est le trio qui fait le Sud. Le vin rouge réduit jusqu'à ne garder que sa profondeur. Le laurier empêche la tomate de tourner au sucré. Et le clou de girofle, presque rien : on le reconnaît sans savoir le nommer.
Le soleil dans le bocal
Des poivrons grillés à la flamme pour leur douceur fumée, des olives noires entières, franches et salines. Carottes et pommes de terre s'imprègnent de la sauce et en font un vrai plat complet.
Le soleil de Provence tient dans une sauce : un ragoût qui ne triche pas avec le plaisir. 🇫🇷🍷